Zutaten für 400 ml Sauce
| 2 Saftorangen |
| 1 Ananas (ca. 125 g Fruchtfleisch) |
| 75 g durchwachsener Speck |
| 2 kleine Zwiebeln |
| 1 EL Öl |
| 200 ml Ketchup |
| 4 EL Ahornsirup |
| 2 EL Worcestersauce |
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2 getrocknete Chilischoten |
Zubereitung
Zunächst die Orangen halbieren und auspressen. 100 ml Saft abmessen. Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Den Speck ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Erhitzen Sie danach das Öl in einer Pfanne. Geben Sie den Speck hinzu und braten ihn bei mittlerer Hitze schön knusprig. Fügen Sie dann die Zwiebelwürfel hinzu und braten solange weiter, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Gießen Sie das Fett aus der Pfanne bis auf einen Rest von ca. 1/2 TL ab.
Geben Sie nun Ananaswürfel, Ketchup, Orangensaft, Ahornsirup, Worchestersauce und die Chilischoten zu Speck und Zwiebeln in die Pfanne. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen den Inhalt ca. 4 - 5 MInuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Hängen Sie zum Schluß ein Sieb über eine Schüssel. Geben Sie die Sauce hinein und streichen sie mit einer Keller durch das Sieb. Nach dem Abkühlen ist Ihre selbstgemachte Barbecue-Sauce fertig für den Grillabend.
